冷凍干燥機主要部件為干燥箱、凝結器、冷凍機組、真空泵、加熱/冷卻裝置等。就是將含水物質，先凍結成固態，而后使其中的水分從固態升華成氣態，以除去水分而保存物質的方法。在生物工程、醫藥工業、食品工業、材料科學和農副產品深加工等領域有著廣泛的應用。